2/3 某商談のため、有楽町ワイン倶楽部で会食。 大変に興味深いお話とご提案をいただきました。 今後の展開が、とても楽しみです。 ワインは、ブルゴーニュ・シャルドネ、ボルドー赤、アルザス・ピノノワール、ブルゴーニュ・ピノノワールを飲みま...

2/2 お料理当番。 水蛸、シマアジ、真鯛のお刺身 グリーンサラダ by daimajoさま 真鯛のポワレ、ホタテのソテー、蛤とムール貝のワイン蒸し、 ポテトグラタン添え ポテグラが、凄く美味。 じゃがいもは、北海道・三...

2/1 もう2月ですね。 今夜は某プチ同窓会で、中野モンファ。 大越さんのモダンチャイニーズを、お客として頂くのは久しぶりです。   どのお皿も素晴らしく美味しいです。   とても美味しいです。   凄く美味しいです。   ...

1/30 もう、1月が終わっちゃうんですね。 1本目 月山ワイン 甲州シュールリー 2015 1840円 北限の甲州で仕込まれた手造りワインです。 月山ワインの甲州は、年々その味わいに磨きがかかってきています。 とにかく酸が素晴らしい...

1/29 某会合で有楽町ワイン倶楽部。 トリュフのリゾット美味しいです。 有楽町ワイン倶楽部の知る人ぞ知る裏メニュー、トマホーク・ステーキ。 シェフ自ら焼き上げていただきました。 これは、デラうま。 高田純次さ...

1/27 お料理当番、手巻き寿司です。 旬のヤガラをゲット。 高級魚です。長い魚です。とても長い魚です。 ちゃんと捌けるか心配でしたが、やってみると意外と簡単でした。 皮もするっと簡単にむけました。 ヤガラ、でらうまです...

1/25 町田の銘店、イタリア料理の“テラ・マジカ”でプライヴェートなワイン会。 日本未入荷のマルケ州の稀少高級ワイン（お持込み）や、 小さなシャンパーニュのワイナリーが、イタリア向けに作っているテラ・マジカさんお勧めのオリジナ...

1/24 寒い。凄く寒いですね。 一本目 ドメーヌ サンジャック ダルバ ブラン 2015  1,500円  新入荷 南フランスのミネルヴォア産の白ワイン。 これ、すげー美味しい！ど真ん中のツボです。 メソッド ク...

1/23 銀座レストラン・スカイさんで、スタッフの皆さんを対象にしたワインセミナーを開催。 料理長の黒木シェフをはじめ、厨房の料理スタッフの皆さんにも多数ご参加いただきました。 幸い、皆さん熱心にセミナーを受講いただきました。 ...

1/22 本日、カーヴドリラックス虎ノ門店 開店18周年記念セール初日。 常連のお客さまの予想を遥かに上回るご来店をいただきました。 開店直後は、大混乱。 店内、歩けましぇん。 ありがとうございます。 18年、ひとえに...

1/21 長年愛用していた、iPhone5sが、バッテリーの熱膨張とかでタッチパネルが剥がれる故障をしてしまいました。 修理も出来るらしいのですが、せっかくなので、iPhone7に機種変更しました。 引っ越し、面倒でしたが何とかなりました。...

1/20 スキー旅行２日目。 午前中は、快晴。 粉雪、樹氷が見事。 ウルトラ超いい気もち。   スキーは昼であがって、軽井沢の星野リゾートに移動。 イタリアレストランで、白ワイン、赤ワイン。 キャベツとピッツ...