エゾシカのサルシッチャ!

5/10

休肝日

 

 

5/11

鮮度抜群の能登産のハマチをゲット。

 

 

上手に捌けました。

 

 

お刺身

 

 

カルパッチョ

 

 

最高です。

 

 

さて、メインはエゾ鹿のサルシッチャ。

 

 

札幌の友人から頂きました。

 

 

生のソーセージを縛るのは初めて。

 

 

生のソーセージを料理するのも初めてでしたが、なんとかなりました。

 

 

キノコのソテーと、新ジャガイモのグラタン、ブロッコリーを添えて出来上がり。

 

 

エゾ鹿のサルシッチャ、野趣あふれるワイルドな味わい。

貴重な経験が出来ました。

ありがとうございます!

 

 

1本目 ドメーヌ ペッシュ・プイエ ブラン 2021  1,280円

南フランス、ミネルヴォア産のサスティナブルワイン。

ソーヴィニヨン・ブラン90%のシャルドネ10%のブレンドですが、いわゆる品種の特性はいっさい感じられません。

ピュアな果実味、繊細な酸と澄み切ったミネラル感。

厚みのあるボディは、ミネルヴォアならではのスタイルです。

これが、1,000円ちょっとで飲めるのは、けっこう凄いかも。今となってはですが。

 

2本目 ドメーヌ ペッシュ プイエ ルージュ 2020 1,280円

赤もミネルヴォア産のサスティナブルワインです。

カリニャン60%、グルナッシュ15%、メルロー15%、サンソー10%ののブレンド。

継ぎ目のないなめらかな口当たり。

熟したイチヂク、あんず、プラム、ブラックチェリーといったダークのフルーツを感じます。

アルコール分も14%あるし、ボディも濃厚ですが、後味はサラリと爽やか。

うーむ、やるなあ、と、思わず唸ってしまう一本です。

 

 

May 10

No Wine Day

 

 

May 11

I got Hamachi from Noto with outstanding freshness.

 

I did it well.

 

Sashimi

 

 

Carpaccio

 

It’s awesome.

 

 

By the way, the main dish is the Ezo deer Salsiccia.

 

I got it from a friend in Sapporo.

 

The first time to tie up raw sausages.

 

It was also my first time cooking raw sausages, but I managed to do it.

 

 

Serve with Sauteed Mushrooms, Potatoes Gratin, and Broccoli.

 

Ezo deer Salsiccia, wild and wild.

It was a valuable experience.

Thank you!

 

 

1st Domaine Peêch Pouille Blanc 2021 1,280 yen

It is a sustainable wine from Minervoie, southern France.

It is a blend of 90% Sauvignon Blanc and 10% Chardonnay, but it does not have any of the characteristics of the so-called variety.

I felt pure fruits flavor, delicate acidity and clear minerality.

The thick body is a style unique to Minervois.

It’s pretty amazing that you can drink this for a little over 1,000 yen. Not now, though.

 

2nd Domaine Peche Pouillet Rouge 2020 1,280 yen

Red is also a sustainable wine from Minervoie.

It is a blend of Carignan, Grenache, Syrah, Merlot and Cinsault.

I felt seamless and smooth mouthfeel.

I also felt dark fruits such as ripe figs, apricots, plums, and black cherries.

It has an alcohol content of 14% and a rich body, but the aftertaste is smooth and refreshing.

Hmmm, don’t do it, it’s one that makes you groan.