2/8 お料理当番。 北海道・厚岸産 ハタハタの飯寿司 ホタテとアスパラガスのソテー 鹿児島XXヒレ肉とリンゴのソテー ポテトグラタン添え 上出来、上出来。 1本目 ラ...

2/4 休肝日 2/5 お料理当番。   今日は、大きなスズキをゲット。   スズキとミズダコのカルパッチョ   グリーンサラダ   スズキのポワレとシーフードグリル、ポテト...

1/13お料理当番、手巻き寿司。今年最初の手巻き寿司です。天然カンパチ、天然生メバチ、天然ヒラメ、ミズタコ、ヤリイカ、北寄貝、真鯵。養殖・冷凍もの無し。カンパチは初めて捌きましたが、意外と簡単でした。で、すごく美味しくてびっくりです。カマと...

1/7 今日もお料理当番。 ミズタコ、スルメイカ、イナダのお刺身 阿波尾鶏の水炊き鍋 阿波尾鶏のガラを朝10時から8時間炊いて、濃厚なダシをとりました。 美味しいです。美味しいです。 ...

1/6マイフェーヴァット・テンプルの深大寺にお参りし、恒例の護摩祈願を行いました。で、今年最初のお料理当番。前菜は、おせちの残り物。やっぱ数の子はワインには無理。エビ・ホタテ・アサリ・キノコとチキンのグラタン。グラタン美味しい。1本目 キン...

12/24今日はオフ。ちょっと調べてみたら、社会人になってからクリスマスイヴに休みをとったのは人生2度目。昔はクリスマスといったらワインが激売れする特異日で、休みをとるなんてもってのほかでした。ワインが日常生活で普通になって、クリスマスだけ...

12/16 今日もお休みをいただきました。 リハビリを兼ねてお料理当番。 お料理していると余計なこと考えなくていいので、良いですね。 お刺身の盛り合わせ（メバチ、ビンチョウ、真鯛、真鯵、ホタテ）   グリーン...

12/9 お料理当番。 今日は今シーズンはじめての、水炊き鍋。 地鶏のガラと手羽元を、昼からコトコト６時間煮込んで白濁した鶏スープを取りました。 この料理をすると外出ができません。 でらうま。 水炊き最高...

12/2 お料理当番。   福岡産イトヨリ昆布締め、真鯵、ミズタコのお刺身   グリーンサラダ   地鶏の香草焼 マッシュポテト添え   今日の地鶏は、ノンブランドですが最高に美味しかったで...

11/25休肝日   11/26お料理当番、手巻き寿司。やっぱ、美味しいです。  1本目 奥出雲ワイン ソーヴィニヨン ブラン 2016奥出雲ワイナリーが、極少量のみ造るソーヴィニヨン。これ驚くほど美味しいです。とにかく極めて澄んだ果実味に...

11/8米子から戻って、今日はお休みを入れてありましたが、いろいろあって結局夕方近くまで家で仕事をしていました。 そのあと、お料理当番。 ブラックタイガーのソテー 柚子サフラン風味 鹿児島ダブルエックス ヒレ肉と紅玉のソテー ブラックベリー...

11/3 お料理当番。 生牡蠣 真鯛、ヒラマサ、スズキのカルパッチョ 富有柿とモツッアレラのカプレーゼ風 サンマの塩焼き トマトの代わりに柿を使ったカプレーゼ。 美味しいです...