2/12
休肝日
2/13
何かと気ぜわしい一日。
お昼に冷蔵庫からヨーグルトの取り出しに失敗し、服とズボンとキッチンの床がヨーグルトまみれになりました。
ブチ切れました。。。
気を取り直して夕食の支度。
生牡蠣
ホタルイカ、イチゴ、モッツアレラ、ブロッコリー、ミニトマト、リンゴのサラダ
メイン料理はアクアパッツァです。
私のアクアパッツァのポイントは、素材ごとに分けて火を入れることです。
キノコは素焼きにして香りを引き出します。
アサリは煮すぎると身が小さくなってしまうので、ワイン蒸しにして別にしておきます。
真鯛の切り身を、生オリーブ、ミニトマト、ケイパーと一緒にアサリの出し汁で蒸し焼きにします。
キノコをのせてさらに蒸し焼きにします。
最後にアサリをのせて軽く蒸します。
茹で上げのスパゲティをお皿に敷いて、その上にアクアパッツァを盛りつけます。
三つ葉を散らして出来あがり。
アクアパッツァ、美味しいです。
普段、滅多に料理の感想を言わない妹が、めずらしく「美味しかった」と言ってくれました。
本日のワイン
ラ・クロワ・グラシオ ピクプール・ド・ピネ 2024 2,250円
牡蠣によくあうワインとして知られるラングドックの白ワインです。
ラ・クロワ・グラシオは現地で大人気の自然派ワイナリー。
ピュアで極めて上品な味わいは、数あるピクプール・ド・ピネの中でも飛び抜けていると私は思います。
今日の牡蠣にはもちろん、ホタルイカのサラダにも、アクアパッツァにも抜群に良く合いました。
Feb. 12
No Wine Day
Feb. 13
It was a very busy day.
I failed to take yogurt out of the refrigerator at noon, and my clothes, pants, and kitchen floor were covered in yogurt.
I ran out. . .
I regained my composure and prepared dinner.
Raw Oysters
Salad with firefly squid, strawberries, mozzarella, broccoli, cherry tomatoes and apples
The main dish is Aqua Pazza.
The cooking point of my Aqua Pazza is to separate the ingredients and put on the fire.
Mushrooms are unglazed to bring out their aroma.
If the clams are overcooked, they will become smaller, so steam them in wine and set them aside.
Red sea bream fillets are steamed and grilled in clam broth with olives, cherry tomatoes, and capers.
Top with mushrooms and steam further.
Finally, put the clams on top and steam lightly.
Place the boiled spaghetti on a plate and place the aqua pazza on top.
Sprinkle the trefoils and it’s done.
Aqua Pazza is delicious.
My sister, who rarely talks about the food, said that it was delicious.
Today’s Wine
La Croix Gratiot Picpoul de Pinet 2024 2,250 yen
This is a white wine from Languedoc, which is known as a wine that goes well with oysters.
La Croix Gratiot is a very popular natural winery in the area.
I think that the pure and extremely elegant taste is outstanding among the many Picpoul de Pinet.
It went perfectly with today’s oysters, as well as with firefly squid salad and Aqua Pazza.
