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睡眠不足で体調がいまひとつのところ、なんだかんだと、やらねばならぬ事がいっぱいで、忙しい一日でした。
そんなこんだで、今日の料理は一皿だけ。
比較的手間がかからず、美味しくて、ヴォリュームもあるアクアパッツァを作りました。
アサリは、前もってワイン蒸しにしておきます。
真鯛、舞茸、生オリーブ、缶詰ホールトマト、ケイパーを白ワインとアサリのスープで蒸し焼きにします。
最後にアサリを加えて、軽く蒸します。
パスタを敷いたお皿に盛りつけて、水菜をトッピングして出来上がり。
とても美味しかったです。
本日のワイン
ベル・デュ・スッド シャルドネ 2023
私がヨークホールディングスのスーパーマーケットのＰＢワインとして開発輸入を続けるラングドックのシャルドネです。
新しいロットが入荷したので、品質確認をかねて開けました。
うん、やっぱり美味しいです。とても美味しいです。
新鮮で豊かな果実味、きれいな酸、しっかりとしたミネラル感。
邪魔な味がいっさいないピュアで澄んだ口当たり。
はい、今回の入荷もしっかり大丈夫です。
Jan. 17
It was a busy day with a lot of things to do, even though I was not feeling well due to lack of sleep.
With that in mind, I cooked only one dish today.
I made an AquaPazza that is relatively hassle-free, delicious, and has a lot of volume.
The clams are steamed in wine in advance.
Red snapper, maitake mushrooms, raw olives, canned whole tomatoes, and capers are steamed in white wine and clam broth.
Finally, add the clams and steam lightly.
Serve on a plate with pasta and top with mizuna and it’s done.
It was very delicious.
Today’s Wine
Belle du Sud Chardonnay 2023
This is Languedoc Chardonnay, which I continue to develop and import as PB wine for York Holdings’ supermarket.
A new lot arrived, so I opened it to check the quality.
Yes, it’s delicious after all. It is very delicious.
I felt fresh & rich fruits flavor, clean acidity, and firm minerality.
It is a pure and clear mouthfeel wine with no disturbing taste.
Yes, this arrival is also fine.
