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今日の料理。
枝豆
クロムツ、真鯵、本マグロ、ホタルイカのお刺身
生ハム、イチゴ、リンゴ、スナップエンドウ、オクラ、チーズのサラダ
やきとり
タラコスパゲッティ
今日のお刺身は鮮度抜群でした。
1本目 hirosaki craft wines Primo Passo Pet- Nat 2023 3,200円 サンプル試飲
hirosaki craft winesは、栽培醸造家の長内宏樹氏が、岩木山麓に開いた小さな葡萄園と醸造所。
彼は大手酒類メーカーを2020年に早期退職し、長野のアルカン・ヴィーニュで研修後、2021年に出身地の弘前市に0.9ヘクタールのブドウ畑を開きました。
昨年自社セラーが完成し自家醸造をスタート、これは間もなくリリースされるそのファースト・ヴィンテージです。
青森県産のスチューベンを40日間かけて開放タンクで低温発酵後ボトリング。
しっかりした酸とほのかな甘味と優しいミネラル感を感じます。
亜硫酸無添加のペット・ナットならではの、ほんわり、ふわっとした優しい口当たり。
濁りのある外観からは想像できない、ピュアで心地良い飲み口です。
ブドウをいじらず、発酵期間が長いワインならではの存在感と複雑な味わいがあります。
これ、良いワインです。
2本目 hirosaki craft wines Primo Passo Rosato 2023 3,200円 サンプル試飲
hirosaki craft winesの今回のファースト・ヴィンテージは、6種類のワインがリリースされます。
リラックスワインでは、その中の2種類、1本目のPet-Natと、このロサードの販売を担当します。
これは青森県産スチューベンを亜硫酸無添加で70日間かけてゆっくりと発酵したロゼワイン。
綺麗な薔薇色、ラズベリーやイチゴの香り、心地よい酸とタンニン。
ほのかに甘いフレーバー、飲み口は優しくまろやかです。
亜硫酸無添加で、長い期間の低温発酵由来の独特のテイストは、１本目のPet-Natと共通しますね。
hirosaki craft winesのリラックスワインからの発売は、6月下旬を予定しています。
May 29
Today’s dishes.
Edamame
Sashimi with Kuromutsu, Maaji, Hon-Maguro and Hotaru-Ika
Salad with Prosciutto, Strawberries, Apples, Snap Peas, Okra and Cheese
Yakitori
Tarracos Spaghetti
Today’s sashimi was very fresh.
1本目 hirosaki craft wines Primo Passo Pet- Nat 2023 3,200 yen Sample Tasting
“hirosaki craft wines” is a small vineyard and winery opened by Hiroki Osanai, a cultivator, at the foot of Mt. Iwaki.
He took early retirement from a major liquor manufacturer in 2020 and trained at ARC-EN-VIGNE in Nagano before opening a 0.9-hectare vineyard in his hometown of Hirosaki in 2021.
Last year, he completed his own cellar and started his own winemaking, and this is the first vintage that will be released soon.
Steuben from Aomori Prefecture is fermented at low temperature in a stainless steel tank for 40 days and then bottled.
You can feel the firm acidity, subtle sweetness and gentle minerality.
Sulfur-free pet nuts have a soft, fluffy and gentle mouthfeel.
It is a pure and pleasant drink that cannot be imagined from the cloudy appearance.
It has a presence and complex flavor unique to wines that do not tamper with grapes and have a long fermentation period.
This is a good wine.
2本目 hirosaki craft wines Primo Passo Rosato 2023 3,200 yen Sample Tasting
This first vintage of Hiroshima Craft Wines will feature six wines.
At Relax Wine, we are in charge of selling two of them, the first Pet-Nat and this Rosado.
This is a rose wine made by slowly fermenting Steuben from Aomori Prefecture over 70 days without adding sulfite.
I felt beautiful rose color, raspberry and strawberry aromas, pleasant acids and tannins.
It has a faintly sweet flavor and a gentle and mellow mouth.
It does not contain sulfurous acid, and its unique taste derived from long-term low-temperature fermentation is the same as the first Pet-Nat.
The release of Primo Passo from Relax Wine is scheduled for late June.
Please expect!
