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7月9日にアップした「うなぎ炊き込みご飯」の作り方を教えて欲しい。と、リクエストがありましたので公開します。
分量は４人～6人分
１、 スーパーで安い中国産の鰻の蒲焼を2本買います。（今回のは 1本 1,380円）
２、 スーパーの鰻はタレがベットリついているので、流水で丁寧に洗い流します。
３、 白ワインで洗った鰻をワイン蒸し煮にします。
４、 ベタっとした鰻がふっくらと復活します。
５、 タレを作ります。醤油大さじ３、赤ワイン大さじ３、蜂蜜大さじ１、バルサミコ大さじ１（甘辛の好みで増減してください）
６、 和風だしをとります。（カツオ、昆布、ワカメ お好みで）
７、 ６のだしをベースに、５のタレ40mlと白ワイン20ml を加えて、お米（３合）を炊きます。
８、 ４の鰻をひとくち大にカットして、５のタレの残りを全てふりかける。
９、 炊きあがったお米の上に８を乗せて、そのまま20分保温します。（炊きあがったらすぐに鰻をのせるのがポイント）
１０、薬味を切ります。大葉、ミョウガ、三つ葉、錦糸卵。
１１、９のご飯に10の薬味をそっと混ぜて大皿に盛りつけます。
１２、小皿に分けて出来上がり。
美味しいですよ。白ワインにも赤ワインにも良く合います。
今日は休肝日。
