1/21
今日のお料理。
スズキのカルパッチョ
カリカリベーコンのサラダ
舞茸、エリンギ、鶏肉の揚げ物
ウチの料理で揚げ物は、珍しいですね。
なぜか無性に食べたくなって。
1本目 鎌倉ワイナリー 山形シャルドネ 2022 3,980円
先週、金曜日にワイナリーで購入。
昨日のデラウエアと同じく、山形産のシャルドネです。
高畠町で収穫したシャルドネを醸し発酵しているそうです。
色あいは、やや茶色味を帯びていますが、味わいには酸化的なニュアンスは皆無。
しっかりとした果実味に、ほのかな渋み。
雑味のないピュアなティストが、印象的です。
このシャルドネも個性的で、とても美味しいです。
スズキのカルパッチョに良く合いました。
2本目 鎌倉ワイナリー 安曇野メルロー 2022 4,280円
これもワイナリーで買いました。
長野安曇野産のメルローを鎌倉ワイナリーで仕込んでいます。
長野のメルローならではの、青い香草のニュアンス。きれいな果実味におだやかな酸と心地よい渋み。
鎌倉ワイナリーのワインに共通するのは、雑味のないピュアで心地よい自然な果実味。
きっとブドウに余計な負荷をかけずに、丁寧に、丁寧にワインを造っているのでしょう。
うーむ、鎌倉ワイナリー、これからの展開が楽しみです。
Jan. 21
Today’s dish.
Suzuki Carpaccio
Salad with Crispy Bacon
Fried Maitake, Eeringi and Chicken
It’s rare to find fried fooda in my cooking.
For some reason, I wanted to eat them asexually.
1st Kamakura Winery Yamagata Chardonnay 2022 3,980 yen
I bought it at the winery last Friday.
As same as yesterday’s Delaware, it is a Chardonnay from Yamagata.
It is made from 100% Chardonnay harvested in Takahata and produced them at Kamakura Winery.
The color is slightly brownish, but there are no oxidative nuances in the taste.
I felt firm fruits flavor with a hint of astringency.
I was impressed in the pure taste without any miscellaneous taste.
This Chardonnay is also unique and very tasty.
It went well with the Suzuki carpaccio.
2nd Kamakura Winery Azumino Merlot 2022 4,280 yen
I also bought this at the winery.
It is made from 100% Merlot from Nagano Azumino and produced them at Kamakura Winery, too.
At first, I felt a character of Nagano’s Merlot, which is the nuances of green aromatic herbs.
I also felt beautiful fruits flavor with mild acid and pleasant astringency.
What Kamakura Winery’s wines have in common is a pure, pleasant, natural fruits flavor without any miscellaneous tastes.
I’m sure they make wine carefully and carefully, without putting any extra load on the grapes.
Well, I’m looking forward to Kamakura Winery’s future developments.
