2022.02.13
2/12
今日もお料理当番です。
スルメイカと真鯵のお刺し身
サワラのソテー、ホタテと小海老のワイン蒸し、ポテトコンフィ添え
千葉県産のサワラ、美味でした。
1本目 マルキドボーラン シ...
2022.02.12
2/11
お料理当番。
前菜盛り合わせ
プロシュート、サーモンとホタルイカのマリネ、ナッツ、プルーン、ミニトマト、チーズ
グリーンサラダ
鹿児島ダブルエックス・ヒレ肉と紅玉のソテー
今日の...
2022.02.11
2/10
ニュースでは大雪、大雪、大雪と、一日中騒いでいましたが、ウチの方では雪はほとんど降らず、ずうっと雨でした。
騒ぎすぎ、と思うのはワタシだけでしょうか？
今日のお刺し身。
石川県産のスルメイカ、でかい！
...
2022.02.10
2/8
休肝日
2/9
明日は関東でも雪。関東でも雪。雪、雪、雪。
ちょっと騒ぎすぎでは？
今日のお刺し身。
北海道産 活ホッキ貝、宮城産 サヨリ、島根産 メジマグロ
1本目 パラッツィ ドウレ...
2022.02.07
2/5
休肝日
2/6
お料理当番。
今日はキリタンポ鍋です。
鶏ガラと手羽元を、コトコトと10時間ほど煮込んで出汁をとりました。
前菜は、三陸産の生牡蠣
富山産のスルメイカ
鍋はキリ...
2022.02.05
2/4
中野の四川料理 “モンファ” で小さなワイン会。
リラックスワインの、自然派＆サステイナブル系のテイスティングを兼ねたプロ飲みです。
時節柄、少人数のオヤジ飲み。
ゲストの方は、初...
2022.02.04
2/3
今日は節分。近所のお寺、慶性寺にお参りしました。
さて、我が家の豆まきの掛け声は、「福は~~内っ！、福は~~外っ！」です。
鬼を外に追い出して不幸な世界をつくり、家の中だけの小さな幸せを願う。
そんな狭い料簡...
2022.02.03
2/1
早くも2月です。
今日は、休肝日。
2/2
一日在宅でデスクワーク。煮詰まりました。
本日のお刺身。
相模湾のヒラメ、千葉のヤリイカ、鳥取の真鯵。
1本目 アルファ・ロワール パ...
2022.02.01
1/31
ご縁があって三井住友銀行本店東館で開催中の、現代アート展「SMBC ART HQ」に足を運びました。
現代アートって、難解なところが面白いですね。
高価なワインにも、通じるところがあるかも？
...
2022.01.31
1/30
今日もお料理当番、手巻き寿司です。
相模湾ホウボウ、三陸ヤリイカ、千葉キンメダイ、本マグロ、真鯵、ミズタコ、ホタルイカ、ツナマヨ、キュウリ
手巻き寿司は最高です。
1本目 ラ・クロワ・グ...
2022.01.30
1/29
お料理当番。
初ガツオのタタキ風カルパッチョ
グリーンサラダ
黒毛和牛カイノミのステーキ ポテト添え
ポテトはコンフィをした後に、焼き上げました。
このポテト、とても...
2022.01.29
1/28
本日もホテルオークラ・ワインアカデミーで講師を務めます。
おとといに続き、2回目のクラスです。
41階の教室から望む東京の夜景は見事です。
テーマは同じく「南フランスワインの楽し...