2021.11.30
11/29
昨日おろしたメジマグロの残りで、お昼に鉄火丼を作りました。
さっと薄味のヅケにしたマグロにたっぷりの柚子、オリーブオイルが隠し味。
旨い！
1本目 モンターニュ・ノワール シャルド...
2021.11.29
11/27
休肝日
11/28
新百合のオダキューOXで、江ノ島にあがったメジマグロをゲット。
本マグロの子どもですが、それで体長60センチ、カツオの成魚くらいの大きさです。
江ノ島に本マグロがあがるんです...
2021.11.27
11/26
お料理当番。
千葉産・生メバチマグロの剥身と赤身、千葉産・スズキ、静岡産・生シラスのお刺し身
グリーンサラダ
黒毛和牛のステーキ・柚子ワインソース インカの目覚めのフリット添え
...
2021.11.26
11/24
休肝日
11/25
収穫をした庭のカベルネ・ソーヴィニヨンですが、そのまま冷蔵庫に寝かしてありました。
まだ実はしっかりとしているので、ジュースにしてみようと思いました。
しっかりとトリアージュ...
2021.11.24
11/23
山陰・城崎から、活きた松葉ガニが届きました。
早速、蒸します。ワタシはカニは茹でずに蒸します。
約20分後、上手に蒸し上がりました。
きちんと捌きます。
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2021.11.23
11/21
休肝日
11/22
今日は “いい夫婦の日” だそうです。
で、お料理当番。
江ノ島産・天然かんぱち、北海道産・本マグロ、長崎産・真鯵の刺身
グリーンサラダ
...
2021.11.22
11/20
北海道3日目。
朝一番で、余市のドメーヌ・モンに伺いました。
直前にアポをとっての押しかけ訪問です。
山中さん、お久しぶりです。突然、すみません。（いつものことか？）
昨年から自...
2021.11.21
11/19
北海道2日目。
今日は、内藤プランニングのクライアントのご案内で、余市のワイナリーを回ります。
早速に余市到着、まずは柿崎商店で昼食。
余市といえばここ。
ワタシはホタテ丼を頂きました。
...
2021.11.20
11/17
休肝日
11/18
今日から2泊３日で北海道を訪問します。
そんな中で、朝起きたら両目に小豆大の脂肪の塊りが出来ていて、近くの眼科で切除してもらいました。
目が腫れて、前日完敗したボクサーのような状態になりまし...
2021.11.17
11/15
休肝日
11/16
六本木で小さなワイン会を開きました。
夜、六本木に来るのは本当に久しぶりです。
六本木ヒルズのリゴレットに、皆んなでワイン持参であつまりました。
ワインがオフィシャルに...
2021.11.15
11/14
今日の夕飯は、水炊き鍋にします。
朝から地鶏のガラと手羽を煮詰めて、スープをとりました。
コラーゲンたっぷりのスープがとれましたよ。
鍋の前菜は、生牡蠣と
メ...
2021.11.14
11/13
ワインの量を半分に減らして一か月、肝機能の血液再検査を受け、今日その結果が届きました。
幸いガンマの値は、225から115と約半分に減っていました。
まだ高いのですが、半分に減ったのは良かった。
あと...