8/28
休肝日
8/29
8月も間もなく終わります。
でも、夏が終わるという感じは皆無です。
夏の終わりの一抹の寂しさは皆無です。
とにかく暑い。
今日の料理
今日は地中海風チラシ寿司です。
酢飯のお酢はアップルヴィネガー、バジルと松の実をたっぷり混ぜ込みます。
酢飯を作っているとき、部屋中にバジルの爽やかな香りがあふれていい感じ。
バチマグロ、カツオ、真鯛、サーモン、小海老
手巻き寿司の時のネタは生と天然にこだわりますが、地中海風チラシ寿司の時は、冷凍・養殖でも大丈夫。
ネタをマリネするオリーブオイルとバルサミコが、味わいをカバーしてくれます。
本日のワイン
マルキドボーラン オレンジワイン 2024 1,380円
地中海にほど近い、ラングドック・カマルグ産のソーヴィニヨン・ブランとゲヴルツトラミネールで仕込まれたオレンジワインです。
カマルグはロゼワインの生産地として知られますが、このオレンジワインもいい感じ。
地中海から届く冷涼な海風と海霧が、ブドウを熱から守ってくれるらしい。
ラングドックで良質なゲヴルツトラミネールが育つのは、海のおかげなんですね。
新鮮なブドウのアロマとたっぷりの果実味。オレンジならではの仄かな渋みがよいアクセントになっています。
地中海つながりで、今日のチラシ寿司との相性は抜群でした。
Aug. 28
No Wine Day
Aug. 29
August is coming to an end soon.
But there is no feeling that summer is over.
There is no loneliness at the end of summer.
Anyway, it’s hot.
Today’s dish
Today is Mediterranean-style Chirashi-sushi.
A vinegared rice is made with apple vinegar, and with plenty of basil and pine nuts.
When I was making vinegared rice, the refreshing aroma of basil filled the room, which was nice.
Tuna, bonito, red snapper, salmon, small shrimp
When it comes to Temaki-sushi, I am particular about raw and wild fish, but when it comes to Mediterranean-style Chirashi-sushi, it can be frozen or farmed.
The olive oil and balsamic that marinate the fishes cover the flavor.
Today’s Wine
Marquis de Beau Rond Orange Wine 2024 1,380 yen
This is an orange wine made with Sauvignon Blanc and Gewurztraminer from Languedoc-Camargue, close to the Mediterranean Sea.
Camargue is known as a production area for rose wine, and this orange wine is also good.
The cool sea breeze and sea mist from the Mediterranean Sea seem to protect the grapes from the heat.
It is thanks to the sea that high-quality Gewurztraminer grows in Languedoc.
I felt an aroma of fresh grapes and plenty of fruits. The faint astringency unique to orange is a good accent.
It was connected to the Mediterranean Sea, and it went perfectly with today’s Chirashi-sushi.
