3/21
休肝日
3/22
気温が急上昇。ポカポカ陽気の土曜日です。
鍋の季節もそろそろ終わりですね。
冷凍庫に保存している鶏ガラを使い切らないといけないと思って、今日は鶏鍋にしました。
地鶏モモ肉、鶏団子、豆腐、くずきり、舞茸、シイタケ、ゴボウ、豆苗、春菊、ネギ、生牡蠣
鶏の出汁がよくとれていて、とても美味でした。
本日のワイン
チェイス・ザ・グレープ アイデンティティ 2024 4,200円
ブドウを求めて“旅するワイン醸造家” 内藤大氏の6作目となるシャルドネ主体の白ワインです。
山梨のブドウ栽培家SOL CARAVANの矢野貴士氏が栽培したシャルドネ81％、シーガレーベ12％、アリゴテ５％、ミュラー・トゥールガル２％を奈良県まで運び、今注目を集める気鋭のワイナリー木谷ワインで仕込んでいます。
これまでと同じく野生酵母で発酵、亜硫酸無添加で醸造。
厚みのある果実の風味、幅の広がりのある酸、穏やかでも存在感のあるミネラル感。
シャルドネのエレガンスと、シーガレーベの甘いアロマとフレーバーを明確に感じます。
ま、自分の息子が造ったワインなので、割り引いて聞いてもらえると良いのですが、これ、かなり良い出来だと思います。
昨年リリースしたアルバリーニョも良かったのですが、これ、それに負けず劣らず美味しいように思います。
発売は4月上旬を予定しています。はい、私が売らなくてはなりません。
生産量 384本。ま、なんとかなるでしょう。
あ、そうそう、今日の鶏鍋にも、すごく良く合いました。
Mar. 21
No Wine Day
Mar. 22
The temperature soared. It’s a sunny Saturday.
It’s almost the end of the hot pot season.
I thought I had to use up all the chicken stock I had stored in the freezer, so I made a chicken pot today.
Chicken thighs, Chicken dumplings, Tofu, Kuzukiri, Maitake-mushrooms, Siitake-mushrooms, Burdock, Bean-seedlings, Chrysanthemums, Negi, Raw oysters
The chicken broth was well prepared and very tasty.
Wine of the Day
Chase the Grape Identity 2024 4,200 yen
This is the sixth vintage of Chardonnay-based white wine by Dai Naito, a “traveling winemaker” in search of grapes.
81% Chardonnay, 12% Siegarrebe, 5% Aligote, and 2% Müller Tourgar grown by Takashi Yano of SOL CARAVAN, a viticulturist in Yamanashi, are transported to Nara Prefecture and produced at Kitani Wine, which is an up-and-coming winery that is currently attracting attention.
It was fermented with wild yeasts and macerated without the addition of sulfurous acid.
I felt thick fruits flavor, wide acidity, mild but strong minerality.
You can clearly feel the elegance of Chardonnay and the sweet aromas and flavors of Siegarrebe.
Well, it’s a wine made by my own son, so I hope you can discount it and listen to it, but I think it’s pretty good.
The Albarino released last year was also good, but I think this one is just as delicious.
It is scheduled to be released in early April. Yes, I have to sell it.
Production volume: 384 bottles. Well, I hope it will be manageable.
Oh, yes, it went very well with today’s chicken pot.
