11/14
休肝日
11/15
とても寒い一日。
今日はキムチ鍋にしました。
うっかり料理の画像を撮り忘れました。
1本目 チェイス・ザ・グレープ フィールド・ブレンド 2021 2,800円
甲州主体にマスカット・ベーリーＡと少量のシャルドネを2日間の醸し発酵を経て醸造。
いわゆるオレンジワインです。
リリース直後と比べて、ピンク色が濃くなっています。
透明感の強い果実味、キレイに伸びる酸と心地よいミネラル感。
色だけではなく、ボディも大きくなっている感じです。
アルコール度数８％の低アルワインとは思えぬしっかりとした飲み心地。
今日のキムチ鍋にも負けませんでした。
2本目 チェイス・ザ・グレープ チル・レッド 2022 2,800円
先月リリースされたチェイス・ザ・グレープの4作目は、シリーズ初めての赤ワイン。
山梨県勝沼で収穫したマスカット・ベーリーＡに、山梨市万力で収穫したメルローと、山梨産のザラジェンジェのいうマイナーな白ブドウを少量ブレンド。
野生酵母で発酵後、オークの小樽で熟成しています。
穏やかながら存在感のある果実味と果実味、まろやかなタンニン、ふわっとした心地の良い口当たり。
いわゆるビオっぽい味わいです。ワタシは美味しいと思います。
これもキムチ鍋に良く合いました。
Nov. 14
No Wine Day
Nov. 15
It was a very cold day.
Today, I cooked a Kimuchi-Nabe (hotpot).
I accidentally forgot to take a picture of the nabe.
1st Chase the Grape Field Blend 2021 2,800 yen
It is produced from mainly in Koshu, Muscat Bailey-A and a small amount of Chardonnay after two days of fermentation.
It is the so-called Orange Wine.
Compared to immediately after release, the pink color is darker.
I felt nice fruits flavor with a strong sense of transparency, acid that stretches beautifully, and a pleasant minerality.
Not only the color, but also the body seems to be getting bigger.
It has a solid drinking feel that does not seem to be a low alcohol wine with an alcohol content of 8%.
It didn’t lose to today’s Kimuchi Nabe.
2nd Chase the Grape Chill Red 2022 2,800 yen
Chase the Grape’s fourth vintage, released last month, is the first red wine in the series.
Muscat Bailey A harvested in Katsunuma, is blended with Merlot harvested in Manriki and a small amount of minor white grapes called Zala Gyongye from Yamanashi.
It is fermented with wild yeast and then aged in oak barrels.
I felt gentle but strong fruits, mellow tannins, and a fluffy and pleasant mouthfeel.
It has a so-called Bio-Wine taste. I think it’s delicious.
This also went well with the Kimuchi Nabe.
