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休肝日
1/30
冷え込みの厳しい朝が続きます。
今朝、部屋の窓からみた夜明け前の朝焼け。
きれいでした。
今日は、私の得意料理のラザニアを焼きました。
前菜は、サーモン・モッツァレラとイチゴのサラダ
トマトソースは前の日に仕込みました。
（トマト缶2個、玉ねぎ１個、擦りおろし人参1/2本、挽肉200g、赤ワイン100cc、バルサミコ酢、ケチャップ、ハチミツ、砂糖）
ホワイトソースは、バターと生クリームをたっぷりと入れます。
トマトソース、ホワイトソース、チーズ、ラザニアを繰り返し重ねます。
4層に重ねたラザニアを210度のオーブンで15分焼きます。
ラザニアの茹で時間は3分程度、茹で過ぎないのがポイントです。
オーブンの中でラザニアが余分な水分を吸い取って、ぎゅっとしまったラザニアが焼きあがります。
ラザニアも適度な水分とソースの旨味が加わり、生パスタのようなモチモチとした食感が味わえます。
本日のワイン
エステザルグ ビオ コート・デュ・ローヌ ルージュ 2022 1,850円
無農薬で栽培した古木のグルナッシュ、シラー、サンソーを野生酵母を使い、亜硫酸無添加で醸造した自然派ワイン。
甘みを感じるほど凝縮した果実の風味と、ビオワインならではのやさしい風味のバランスが絶妙。
今日のラザニアにぴったりでした。
Jan. 29
No Wine Day
Jan. 30
The cold morning continues.
This morning, I saw the morning glow from the window of my room.
It was beautiful.
Today, I baked lasagna, which is my specialty.
The appetizer is salmon mozzarella and strawberry salad
I prepared the tomato sauce the day before.
(2 canned tomatoes, 1 onion, 1/2 grated carrot, 200g ground meat, 100cc red wine, balsamic vinegar, ketchup, honey, sugar)
For white sauce, add plenty of butter and fresh cream.
Repeat the layers of tomato sauce, white sauce, cheese, and lasagna.
Bake lasagna in 4 layers in the oven at 210 degrees for 15 minutes.
The boiling time for lasagna is about 3 minutes, and the key is not to overcook it.
The lasagna in the oven absorbs excess moisture, and the tightly packed lasagna is baked.
The lasagna also has just the right amount of moisture and the flavor of the sauce, giving it a chewy texture like fresh pasta.
Today’s Wine
Estezargues Bio Cote du Rhone Rouge 2022 1,850 yen
It is a bio wine made from old vine’s Grenache, Syrah, and Cinsault grown without pesticides.
It is fermented using wild yeast and without adding sulfurous.
The balance between the sweet and concentrated fruits flavor and the gentle flavor unique to bio wine is exquisite.
It was perfect for today’s lasagna.
