達人セットで購入 通常価格 ¥1480
オーストラリア・ヴィクトリア州産の白ワイン。
ヴォリューム感のあるリッチな味わいです。
ソーヴィニヨンというよりもシャルドネのようなニュアンスを感じます。
でも、ちょっと感じる例の「ネコのオシッコ」のようなニュアンスはソー
ヴィニヨンブランならではでしょう。のみ応えがありました。
２本目 シャトー セールサンルーチェ 1999
達人セットで購入 通常価格 ¥980
南仏コルビエール産の赤ワイン。
あれれ、かなり強い還元熟成の臭いがでます。
２ヶ月ほど前だったでしょうか？前に飲んだときは全然この臭いはありま
せんでした。あのツンとくる酸化臭は知ってても、還元臭って知らない人
が多いかもしれませんね。
還元は酸化の反対。無酸素状態でおこる熟成による酒質の変化を言います。
酵母に由来することが多いようです。ノンフィルターのワインとかビオ系
のワインによくあります。ちょっと硫黄のような温泉玉子のようなモワっ
とした香りです。発酵時に使用する酵母（ポタノマイシスとか）によって
新酒の状態から強い還元臭があるワインもありますが、このワインの場合
は瓶つめ後の熟成によってでてきているので、比較的飛びやすいはず。
そうですね、３０分もしたら気にならなくなってきました。臭いに慣れた
のかもしれませんが．．．。
達人セットをお買い求めの皆様、このワイン飲むときは早めの抜栓（２時
間前くらい？）、またはデカンティングをお薦めします。（時間がないと
きはブンブンとデカンタを振り回しちゃってね。へーき、へーき）
または、かなり濃厚な強い風味のワインですので、瓶内で還元臭が再び消
えるまで待つのも手です。３年くらいで消えるかな？って感じ。（そこま
で持つかは保証できませんけど、やってみても面白いかもしれません。）