今日は新定番となった「イタリア風ちらし寿司」。
このお料理、郁恵＆井森のお料理バンバンからのパクリです。
著作権とかへーきかしら？・・・・・・
ま、ちょっとアレンジしてありますが・・・・ま、いっか、許されて。
1、マグロ、鯛、ホタテのお刺身はスライスして、甘エビはアタマとシッポをとり、
やや強めに塩をふります。（私はゲランドの塩を使います。）
2、ワインビネガー100cc、砂糖大さじ３杯、塩少々を混ぜて寿司酢を作ります。
3、炊き上がったご飯３合に、きざんだスイートバジル（10枚-15枚くらい）、
松の実（50ｇ）
2、の寿司酢をあわせ、扇風機で煽りながら手早く混ぜ合わせます。
4、蕎麦の芽、ブロッコリーストラウト、貝割れ大根 各一パックをこまかく刻みます。
5、プチトマト(1袋)をたてに1/4にカットし、ザルで上下にシェークして種を取り
除きます。
6、バルサミコ大さじ３杯にレモン一個をしぼり、塩・コショウ・ワサビを混ぜ
合わせたあと、ヴァージンオリーヴオイル（80ｃｃ）を少しずつ加え、よく混
ぜ合わソースをつくります。
7、3の酢飯を大皿に盛り付け、6のソースに絡めたお刺身を 盛り付けていきます。
8、7 のソースの残りに、4の青味を絡ませて、お刺身の上に盛り付けます。
9、最後に 5のトマトを盛り付けて出来上がり。
米酢もお醤油もいっさい使わないのに、味わいはまったくお寿司なので驚きます。
しかも確かにイタリア風。白ワインにも赤ワインにも良く合います。
ワサビはお好みでソース
にいれずに、取り皿において、お刺身につけながら食べてもおいしいです。
