おまけ 邦ちゃんのきのうのお料理

本マグロの切り落としのタルタル

1＞ ベビーリーフはざっくりと、オリーブとケッパーはみじん切りにします。

2＞ マグロの切り落としのスジの多い部分は、２５０度のオーブンで２分焼き （フライパンならさっと両面をあぶる） 脂をおとし、冷水ですぐ冷します。

3＞ 赤味の部分はそのままザクっと包丁をいれます。

4＞ 焼いたマグロも包丁を入れ、骨の回りの部分も丁寧にそぎおとします。

5＞ 1 と ３ と ４ を混ぜ合わせ、オリーブオイル、レモン、バルサミコ、 塩コショウで味を調え、冷蔵庫で２時間冷します。

6＞ お皿に盛り合わせ 半熟玉子を

上にのせて出来上がり